搜索
Toggle navigation
首页
诗歌
诗经
楚辞
乐府
古风
唐诗
宋词
宋诗
元曲
作者
古籍
近/反义词
造句
学校
首页
>
古籍
> 随园食单-清·袁枚
古籍列表页-吴江诗词网
随园食单目录：
随园食单
第一节
第二节
第三节
第四节
第五节
第六节
随园食单
《随园食单》是清代著名文学家袁枚所著。
袁枚是一位有丰富经验的烹饪学家。他所著的《随园食单》一书是我国清代一部系统地论述烹饪技术和南北菜点的重要著作。该书出版于1792年（乾隆57年
...更多
第一节
须知单 学问之道，先知而后行，饮食亦然。作《须知单人》
先天须知
凡物各有先天，如人各有资禀。人性下愚，虽孔、盖教之，无益也；物性不良，虽易牙烹之，亦无味也。
...更多
第二节
江鲜单 郭噗《江赋》鱼族甚繁。今择其常有者治之。作《江鲜单》。 刀鱼二法
刀鱼用蜜酒酿、清酱，放盘中，如细鱼法，蒸之最佳。不必加水。如嫌刺多，则将极快刀刮取鱼片，用钳
...更多
第三节
杂牲单
牛、羊、鹿三牲，非南人家常时有之之物。然制法不可不知，作《杂牲单》。
牛肉
买牛肉法，先下各铺定钱，凑取腿筋夹肉处，不精不肥。然后带回家中，剔
...更多
第四节
水族有鳞单
鱼皆去鳞，淮地鱼不去。我道有鳞而鱼形始全。作《水族有鳞单》。 边鱼
边鱼活者，加酒、秋油蒸之。玉色为度。一作呆白色，则肉老而味变矣。并须盖好，不可
...更多
第五节
小菜单
小菜佐食，如府史前徒佐六官也。醒脾解浊，全在于斯。作词、菜单》。
笋脯
笋脯出处最多，以家园所烘为第一。取鲜笋加盐煮熟，上篮烘之。须昼夜环看，
...更多
第六节
饭粥单
粥饭本也，徐菜末也。本立而道生。作《饭粥单》。 饭
王莽云：“盐者，百肴之将。”余则日：“饭者，百味之本。”《诗》称：“释之浚按，蒸之浮浮。”是古
...更多
1
可能你会感兴趣
清·屠继善
（宋）吕颐浩
宋·释普济
清·吴楚材
（宋）韩彦直
宋·王千秋
春秋齐·晏婴
（宋）宋祁
金·太玄子
宋·吕中
明·邓豁渠
宋·黄儒
（南宋）周密
明·汪芝
（唐）杜佑（简）
宋·罗愿
